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鹵肉師傅:讓豬蹄燉得又香又爛,要記住燉“豬蹄”3個技巧
發(fā)布時間:2018-09-07 有2204人點擊

豬蹄富含膠原蛋白,有美容養(yǎng)顏的作用,這是很多人都知道的,所以很多女生都很喜歡吃。豬蹄的肉吃起來也是很有嚼勁,特別嫩滑?;旧蠜]有肥肉。味道比豬的其他部分好吃多了。所以,豬蹄可以做出很多種好吃的菜,如燉豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄等等。蹄等等,今天的話題是燉豬蹄,做了這道菜的朋友都知道,豬蹄一定要燉爛才好吃,但是豬蹄很難燉爛,所以燉豬蹄一定要掌握方法。

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小編為了做這個還特意向一個很有經(jīng)驗的大師傅學(xué)習(xí)了。他燉豬蹄很好吃,又軟又爛又好吃,師傅告訴我:3燉“豬蹄”一定要記住這三種技巧,這樣燉的豬蹄才會又爛又香。接下來就把這三個技巧分享給大家,喜歡吃豬蹄的朋友們趕緊過來學(xué)習(xí)一下吧。

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原料:豬蹄2、黃酒、姜蔥、胡椒、白胡椒、鹽、醬油、山楂。

做法:

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先把豬蹄上的毛皮去掉,用爐火稍微烘烤一下,然后用刀刮掉皮,用清水沖洗,倒入鍋中,煮沸,放入豬蹄,煮5分鐘,然后取出備用。然后姜片洗凈,洋蔥洗凈,切片備用。

準(zhǔn)備砂鍋,放入豬蹄內(nèi),倒入適量水(水一定要過豬蹄),加入一匙黃酒、醬汁、少許姜片、青蔥、胡椒、白胡椒、山楂,加熱煮沸,加入適量鹽調(diào)味料,然后用小火燉40分鐘,最后快要熟的時候放點蔥花就行了。

提示1:在燉豬蹄的過程中,如果水快要燒干了,就再加點熱水,千萬不要加冷水,否則會使豬蹄魚腥而硬,而且還燉不爛。

秘訣2:不要在一開始燉豬蹄的時候就加鹽,要等煮沸后再加鹽,否則很難燉爛。

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提示3:如果豬蹄吃起來又爛又香,你可以加點醋和山楂。它們都能幫助豬的腳快速燉熟,還能改善豬的腳的味道,不會太腥氣或者油膩。

記住這三種技能,燉出來的豬蹄就會又香又爛超級好吃,全是膠原蛋白,愛美的女孩子可以多吃點。

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