豬大腸在日常生活中是很常見的一種美味食材，很受大眾歡迎，可以拿去制作各種各樣的美食。常見的美食制作方法就是將豬大腸清洗干凈之后直接拿去清炒，還有就是將豬大腸灌糯米或者灌瘦肉制作臘腸，最后還有就是將豬大腸拿去鹵制，鹵制出來的豬大腸才是最好吃又下酒的美食?？墒呛芏嘈』锇閭兌疾粫?huì)鹵，往往就是將豬大腸拿去清炒了。今天小編告訴大家一個(gè)秘制鹵大腸的配方，按小編的方法制作出來的鹵大腸非常的好吃美味，香氣十足,步驟清晰。下面就開始制作吧！
在制作美味的鹵大腸之前，首先我們準(zhǔn)備一副豬大腸，然后將豬大腸放入一個(gè)干凈的盆中，往盆里加入適量的面粉，食用鹽或者蘇打水進(jìn)行清洗，清洗干凈之后放一邊備用。
接著準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水，然后將豬大腸放入鍋中，接著往鍋里切上適量的姜片,小蔥，再倒入適量的料酒進(jìn)行調(diào)味。然后開大火進(jìn)行焯水。
大火燒開之后撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火煮十分鐘左右即可出鍋，撈出鍋中后放入冷水中沖洗干凈，然后放在案板上。接著我們準(zhǔn)備鹵大腸的食材：食材中有青花椒,桂皮,香葉,八角,干辣椒,拍碎的草果,切片的老姜等。
下面開始起鍋燒油，熱鍋涼油下入一勺白砂糖，順時(shí)針攪拌炒出糖色?？吹藉佒刑巧芭輹r(shí)將豬大腸倒入鍋中翻炒幾下，翻炒上色之后將剛才準(zhǔn)備好的大料倒入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入適量的清水將豬大腸蓋住，這是轉(zhuǎn)大火將鍋中的湯汁燒開。
火燒開之后往鍋中倒入適量的生抽,老抽,食用鹽，這時(shí)在轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右即可。50分鐘后將鍋中的湯汁和豬大腸一起倒入一個(gè)干凈的大盆里，浸泡半個(gè)小時(shí)左右。簡單美味的鹵制大腸就制作完成了。
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