但凡喜歡吃肉的人，幾乎沒有不愛吃鹵肉的，這一樣美味和紅燒肉一樣都是極其解饞，它們還都具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：肥而不膩、入口即化、色澤誘人等等，它們無論任何時(shí)候，出現(xiàn)在餐桌上都是極其搶手的，常常最先光盤的就屬它們，既適合佐餐，又合適下酒，每天不懂吃什么？它或許就是不錯(cuò)的選項(xiàng)，大家覺得如何？
眾所周知，“鹵”是中國特有的一種烹飪方式，所有的精華物質(zhì)全部濃縮在湯汁中，各種食材完全吸收它的香味后，味道會(huì)變得出奇的美味，比如：雞爪、雞腿、牛羊肉等等，家常鹵味便是其中一種最為簡單的做法，制作起來也沒有過高的廚藝要求，即便是新手操作起來也是輕松自如的。
【食材配料】：五花肉、生姜、小蔥、啤酒、桂皮、黃豆醬、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、雞蛋（或者鵪鶉蛋）。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，將它們處理干凈后，再將它連皮帶肉改刀分切成兩大塊，狀態(tài)如上圖所示，然后，再將它們放入平底鍋中，全程開中小火，直到將它們煎至六面金黃為止，這樣做的目的是為了提升肉塊的適口性。
2、然后，先在鍋中放入幾根蔥段，和幾片去皮的姜片，同時(shí)，加入適量的桂皮、干辣椒、花椒，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，再來1勺黃豆醬，和8-10粒的冰糖，最后，再倒入1罐啤酒，和1碗清水，轉(zhuǎn)大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)左右，以上就是制作家常鹵肉時(shí)常用的“配方”，建議有需要的朋友把它收藏起來，大家在以后日常生活中，肯定會(huì)派上用途，家中有條件的朋友，可以直接選擇“老鹵”。
3、另外，建議大家制作家常鹵肉時(shí)，最好提前準(zhǔn)備幾顆煮熟的雞蛋（或者鵪鶉蛋），待肉塊鹵制半熟后，把它們中途加入進(jìn)去，它們完全吸收鹵汁中的精華后，吃起來不僅營養(yǎng)豐富，而且格外的美味，比單獨(dú)鹵著要好吃好幾倍，蓋上繼續(xù)煮10分鐘后，再轉(zhuǎn)大火將多余的湯汁收掉一半，即可盛出裝盤。
4、待鹵肉的溫度降低下來后，再將它們改刀切成厚點(diǎn)的薄片，裝入盤中后，再在它們表面淋入適量的鹵汁，家常鹵肉制作完全，特點(diǎn)是：色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，無論是下酒，還是佐餐都是非常受大家歡迎的，米飯遇上它又要“遭殃”啦！
【溫馨提示】：
1、制作家常鹵肉時(shí)，建議大家優(yōu)先選擇肥瘦相間的五花肉，這個(gè)部位的無論是口感，還是肉質(zhì)都是最上層的，其次是梅花肉或者豬腿肉。
2、除了選擇上述小編所提供的配方以外，其實(shí)，還有一種更為快捷的方法，就是去當(dāng)?shù)佧u味店購買鹵味時(shí)，向店家多要點(diǎn)現(xiàn)成鹵汁回來，畢竟，制作這種東西，還是“老鹵”鹵出來的味道比較好一些，大家覺得是否如此呢？
